Hornos Mixtos

Tenemos las mejores marcas al mejor precio en Hornos Mixtos para Hostelería.

Los hornos mixtos para hostelería son potentes, fáciles de usar y muy versátiles, razón por la que son un gran aliado al momento de hacer desde los platillos más sencillos hasta los más sofisticados. Esto definitivamente, servirá para elevar el rendimiento y los estándares de tu cocina, por la que deberías considerar seriamente hacerte de uno.

En Equipo Hostelería sabemos la importancia de estos equipos y los beneficios que ofrecen, por eso, tenemos para ti los mejores hornos mixtos del mercado y además, hoy queremos contarte todo lo que tienes que saber al momento de elegir uno.

¿Cómo elegir tu horno de cocina mixto para hostelería?

Si no sabes cuáles son las consideraciones a tener en cuenta antes de elegir un horno mixto para hostelería, entonces no te pierdas esta sección porque te tenemos información que va a servirte.

¿Eléctrico o de gas?

Antes de elegir un horno mixto para la cocina de tu negocio, lo primero que debes plantearte es elegir entre uno eléctrico y uno a gas. A continuación, veamos sus diferencias:

Hornos mixtos eléctricos

Estos hornos se caracterizan por tener un muy buen rendimiento. Del mismo modo, tienen precios más asequibles y precisan de una instalación bastante sencilla.

Hornos mixtos de gas

Debido a que no requieren de precalentamiento, este tipo de hornos mixtos ofrecen tiempos de cocción más rápidos y al no usar electricidad, son más eficientes.

Funcionamiento de los modos de cocción de los hornos mixtos

Para mayor conveniencia del usuario, los hornos mixtos vienen equipados con los siguientes modos de cocción:

Convección

Para la cocción por convección, los ventiladores internos hacen que el calor circule alrededor de todos los alimentos, permitiendo una cocción homogénea con resultados estupendos por fuera y jugosos por dentro.

Cocción a vapor

El horno mixto incorpora un pequeño depósito denominado Boiler, en donde se suministra agua durante todo el proceso de cocción. Esto  genera vapor en el interior y hace que los alimentos se cocinen reteniendo su humedad y conservado sus nutrientes, dando como resultado preparaciones jugosas.

Combinado o cocina mixta

Combina la cocción por convección con la cocción mixta, permitiendo así muchas posibilidades para preparar los alimentos. Los parámetros pueden configurarse de acuerdo a las exigencias de la receta a preparar.

Especificaciones que debes tener en cuenta antes de comprar un horno mixto

Antes de elegir un horno mixto para hostelería es imprescindible comprobar sus características y especificaciones, con el fin de determinar si es el adecuado para tu cocina industrial.

Capacidad

Los hornos mixtos para hostelería suelen tener tamaños considerables y, por ende, grandes capacidades, ya que deben medirse a las exigencias que demandan las cocinas de este sector. Por tal motivo, la capacidad viene dada por el tamaño y la cantidad de bandejas que pueden albergar.

Por ejemplo, en el mercado es posible encontrar hornos mixtos con capacidad hasta para 40 bandejas.

Temperatura

La temperatura de un horno mixto es un valor prácticamente estandarizado, en este sentido, la temperatura máxima a alcanzar oscila entre 250ºC y 270ºC.

Dimensiones y peso

Dependiendo de la capacidad que tenga el horno mixto industrial, el peso y el tamaño del equipo variará, por lo tanto, al momento de elegirlo es preciso verificar las dimensiones del espacio donde piensa disponerse, para comprobar que ambas medidas coincidan y el horno pueda quedar perfectamente instalado.

En cuanto al peso, en el mercado hay hornos mixtos de entre 50 y 300 kilogramos, una vez más, esto dependerá de la capacidad de este. Para los equipos más grandes, se aconseja un stand especial para su disposición.

Potencia

Cuando se trata de un equipo eléctrico, mientras más potente sea el horno mixto, entonces, el desempeño también será superior. Al respecto, también debe verificarse la capacidad de calentamiento y el consumo eléctrico.

En el caso de los hornos mixtos a gas, es necesario verificar la potencia de gas nominal conla que trabaja.

Voltaje

Es importante saber que aunque existen hornos mixtos industriales que trabajan con conexiones monofásicas de 230 Voltios, también están los que trabajan con conexiones trifásicas de 400 voltios. Estos no pueden conectarse en un tomacorriente convencional.

Características técnicas de los hornos mixtos

Dependiendo del tipo, marca y modelo de honor mixto para hostelería, las características técnicas con las que están dotados, pueden ser las siguientes:

Programas predeterminados

Los hornos mixtos para hostelería pueden incluir hasta 1000 programas de cocción predeterminados. Al elegirlos, el horno configura automáticamente los parámetros correspondientes, según el programa seleccionado.

Del mismo modo, el usuario también puede hacer la configuración manualmente.

Número de fases de cocción

El número de fases de cocción es la cantidad de parámetros distintos (temperatura, tiempo, humedad) que pueden configurare en una misma fase de cocción. Generalmente, los hornos mixtos para cocinas industriales suelen contar con hasta 6 fases de cocción.

Configuración de rotación de los ventiladores

Poder elegir la velocidad a la que giran los ventiladores o el sentido de rotación de estos, permite ejercer mayor control sobre la cocción con respecto a las especificaciones de cada preparación y a los resultados que se quieran obtener.

Por lo general, los hornos mixtos permiten elegir entre 2 y 10 velocidades de giro de los ventiladores.

Multicook y All on Time

Tanto el Multicook como el All on Time son funciones de cocción que incluyen determinados modelos de hornos mixtos para hostelería y permiten optimizar los tiempos en la cocina. La primera función da la posibilidad de hornear diferentes tipos de preparaciones en una misma fase de cocción, indicado de manera progresiva la finalización de cada una de ellas.

Mientras que la segunda función, también permite cocinar preparaciones diferentes en una misma fase de cocción, solo que la finalización del horneado será simultánea, ya que horno irá indicando cuando debe ser introducida cada bandeja.

Termostato de seguridad incorporado

Para evitar daños, la mayoría de los modelos de hornos mixtos para hostelería vienen equipados con sistemas de seguridad que desconectan el equipo automáticamente en caso de sobrecalentamiento. 

Lavado automático

Dependiendo de la marca y modelo del horno mixto, este puede incluir la función de lavado automático. En este caso, solo será necesario introducir detergente y el horno se auto-limpiará usando vapor de agua.

Puerto USB para actualización de sistema

En caso de tratarse de un horno inteligente o de alta gama, es posible actualizar el sistema por medio de un software que se introduce a través de una memoria USB.

Tipo de panel de control

Los hornos mixtos industriales pueden venir equipados con paneles de control manuales o digitales. Estos últimos son los más recomendados porla alta precisión que ofrecen.